咸烧白 梅菜扣肉都好吃 可是是同一道菜吗 看了做法你就知道了
作者:华体会官网 发布时间:2022-07-13 00:23
本文摘要:不知道有没有小同伴和我一样喜欢吃扣肉类的菜品,说起扣肉系列的菜品,不得不说咸烧白和梅花扣肉了,那小同伴们又有疑问了,都是扣肉,为啥叫法又纷歧样呢,小编来一一给大家解释。一、咸烧白如果是四川的朋侪对于这道菜的称谓一定很熟悉了,在对的,在四川,扣肉基本上指的就是咸烧白,但逢家里有朋侪亲戚,或者办酒席请客用饭,一定少不了的就是这道菜,这可是四川''九大碗”中的其它一碗。主要以咸烧白以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口胃属于咸甜味,再配上特产的芽菜做成。

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不知道有没有小同伴和我一样喜欢吃扣肉类的菜品,说起扣肉系列的菜品,不得不说咸烧白和梅花扣肉了,那小同伴们又有疑问了,都是扣肉,为啥叫法又纷歧样呢,小编来一一给大家解释。一、咸烧白如果是四川的朋侪对于这道菜的称谓一定很熟悉了,在对的,在四川,扣肉基本上指的就是咸烧白,但逢家里有朋侪亲戚,或者办酒席请客用饭,一定少不了的就是这道菜,这可是四川''九大碗”中的其它一碗。主要以咸烧白以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口胃属于咸甜味,再配上特产的芽菜做成。做法:质料:五花肉、花椒、老抽、红糖、葱、姜,醪糟1,五花肉洗净,下清水锅,加八角、拍碎的姜、葱结,煮15-20分钟。

盐菜洗净切碎、姜切片,下油锅炒香盛起备用2,老抽加红糖调成汁,重复两三次抹在肉皮上3,锅内少许油,下肉皮一面煎成棕红色4,肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁,将切成2、3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅内里烧半锅开水5,肉皮向下码在小碗内,上面铺满炒好的盐菜碎,蒸锅内里水开了就可以上锅蒸了,约莫蒸20分钟就好了,喜欢软的也可以多蒸会儿6,蒸好后反转扣到盘子里就好了二,梅菜扣肉说起梅菜扣肉,广东人怎么可能会不知道呢,是属于客家菜系的,主要的制作质料是五花肉和梅菜干,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻也是广东人待客比力重要的一道菜。质料:五花肉 梅菜 生抽 老抽 料酒 葱 姜 八角十三香 糖1,整块五花肉,放入凉水锅中,再加入葱、姜和适量料酒,大火烧开后煮15分钟2,取出焯出血水的肉块,用纸吸干外貌水份。

然后把生抽、老抽、料酒、十三香、糖调成酱料汁3,把酱料汁刷在肉的外貌,放置20分钟4,热锅下油,待加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸。

5,炸至肉皮起泡即可6,炸好后,切成1厘米左右的厚片,一层一层码在盘子或者碗内里,再在上面加一颗八角。7,梅干菜提前泡好,然后码放在肉片上面,再把没用完的酱料汁浇到碗内里。

8,放入蒸笼,蒸约莫1.5小时后,把碗倒扣在碟子上就完成了好了,详细差异的做法都先容完了,其实小编想说的是只要是扣肉,我都喜欢了,不管是川味的还是广味的,你呢,你喜欢吃什么口胃的,接待在下方评论哟。


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