虎皮鸡爪不仅仅需要用油炸 关键步骤不能少 这才是虎皮的关键
作者:华体会官网 发布时间:2021-06-13 00:23
本文摘要:2、煮好的鸡爪中加入老抽用来上色加入生抽用来增香用手抓拌匀称后腌制10分钟起锅烧油油温烧至五成热时下入鸡爪油炸炸至表皮金黄时控油捞出关键步骤提前准备一盆加了冰块的冰水炸好的鸡爪直接放入冰水中这是泛起虎皮的关键一步。

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2、煮好的鸡爪中加入老抽用来上色加入生抽用来增香用手抓拌匀称后腌制10分钟起锅烧油油温烧至五成热时下入鸡爪油炸炸至表皮金黄时控油捞出关键步骤提前准备一盆加了冰块的冰水炸好的鸡爪直接放入冰水中这是泛起虎皮的关键一步。

食材明细:鸡爪、食盐、豆豉、大蒜、姜葱、八角、香叶、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、料酒、桂皮

制作方法:

1、鸡爪适量清洗洁净之后剁掉指甲老姜切片起锅加入清水处置惩罚好的鸡爪放入锅中加入姜片、小葱、几粒八角、两片香叶、一块桂皮和料酒大火煮开后冲洗一下捞出备用。

一顿鸡爪履历了煮、炸、蒸三道工序最后的制品入味、软烂值!

鸡爪有一个上档次的名字“凤爪”虎皮凤爪是粤菜中的一道名菜鸡爪上的肉经由油炸后变得起皱酿成了虎皮样故而得名。

虎皮鸡爪适合看成下酒的小菜表皮肉质软烂鸡脚掌部位的肉质却任性有较量很是好吃!

3、鸡爪在浸泡的空档时间把大蒜和豆豉放入全部切碎起锅烧油放入豆豉和蒜末炒香后关火加入生抽适量的蚝油和适量的胡椒粉然后加入一点生粉和白糖适量清水搅拌匀称直接倒在鸡爪上再次起锅烧水上蒸笼上汽后蒸上十分钟撒点葱花搞定!


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