做白切鸡时,直接下锅煮是大忌,少了这2步,难怪鸡肉又老又柴
作者:华体会官网 发布时间:2021-09-29 00:23
本文摘要:白切鸡是广州人特别喜欢吃的美食,胡师傅虽然不是广州人,可是也是特别喜欢吃白切鸡,每次去广州游玩,都必须吃一次白切鸡,心里才算满足。不外,我自己做的白切鸡也特别好吃,因为我去广州游玩时,朋侪给我先容了1位白切鸡做的很是好的大厨,看着他做了频频,我就学会了,今天就教大家白切鸡的正确做法。 而在生活中,许多人煮白切鸡时,都是将鸡直接放入锅中,其实做白切鸡时,做白切鸡时,直接下锅煮是大忌,少了这2步,难怪鸡肉又老又柴,接下里就教大家最好吃的白切鸡做法。

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白切鸡是广州人特别喜欢吃的美食,胡师傅虽然不是广州人,可是也是特别喜欢吃白切鸡,每次去广州游玩,都必须吃一次白切鸡,心里才算满足。不外,我自己做的白切鸡也特别好吃,因为我去广州游玩时,朋侪给我先容了1位白切鸡做的很是好的大厨,看着他做了频频,我就学会了,今天就教大家白切鸡的正确做法。

而在生活中,许多人煮白切鸡时,都是将鸡直接放入锅中,其实做白切鸡时,做白切鸡时,直接下锅煮是大忌,少了这2步,难怪鸡肉又老又柴,接下里就教大家最好吃的白切鸡做法。食材准备:新鲜处置惩罚好的三黄鸡1000克、香葱20克、生姜20克、白胡椒2克、料酒10ml、生抽5ml、老抽3ml、蒜蓉、姜蓉适量。

白切鸡的做法:步骤一:先将水、香葱、生姜放入到锅中,水煮开后,放入料酒和鸡,鸡煮15秒就必须提起来,然后放入到凉水中浸泡1分钟,接着再将鸡放入到水中煮30秒后,再次浸泡在冷水中30秒,最后在重复此步骤1次即可。这是多加的第1步。

​步骤二:将经由3提3浸的鸡肉放入到水中,继续文火煮20分钟,鸡肉放入水中煮时,必须要保持锅中的水沸而不腾,只要这样,鸡肉吃着才鲜嫩。步骤三:将煮好的鸡肉,放入到冰水中,浸泡5分钟(这是多加的第2步),然后放入到盘中,撒上适量的蒜蓉、姜蓉、老抽、生抽等自己爱吃的调料即可食用。

白切鸡的诀窍:1.做白切鸡时,将鸡举行3提3浸,可以使鸡肉吃着会格外鲜嫩,而且鸡皮还很是有弹性,这是做白切鸡最重要的1步。2.煮好的白切鸡,必须要放入到冰箱中,这样可以使鸡肉快速降温,使鸡肉吃着更鲜香。多加这1步,能使白切鸡更好吃。

3.做白切鸡时,一定要注意煮的时间,一般2斤重的鸡,文火煮15-20分钟即可,3斤鸡煮20-23分钟即可,时间只可少不行多,如果鸡多煮了30秒,鸡肉吃着都市偏老的,所以时间也是做白切鸡的关键!这就是今天胡师傅教大家白切鸡的做法,只要多加了文中的2步,白切鸡吃着皮脆肉鲜嫩,特好吃。做白切鸡最好不要选用冰冻鸡等等放的时间过长的鸡,因为此类煮出来的鸡,肉质会偏老,不是很好吃。

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