家乡特色小吃《军屯锅盔》
作者:华体会官网 发布时间:2021-11-29 00:23
本文摘要:军屯锅魁军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具气势派头,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 中文名军屯锅魁做法:“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才配合打烤着名。选用优质中面,拌和适量温水重复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温崎岖而定,水温与气温成反比。配料方法别开生面,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。 起面的几多,凭据子面拌和后时间是非而定。子面时间长,起面多配;反之少配。

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军屯锅魁军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具气势派头,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

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中文名军屯锅魁做法:“酥锅魁”,是彭州军乐镇周乐全与师父马福才配合打烤着名。选用优质中面,拌和适量温水重复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温崎岖而定,水温与气温成反比。配料方法别开生面,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。

起面的几多,凭据子面拌和后时间是非而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。

军屯锅魁如今,“酥锅魁”还生长了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间海内外食客排长队争相购置,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传为韵事,名闻长城内外,大江南北和世界各地。


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